Otkrivamo zašto nisu sva biljna ulja podjednako zdrava i kako da izaberete najbolje opcije za kuvanje, pripremu salata ili jutarnju wellness rutinu.
Kada govorimo o wellness načinu života, često usmeravamo pažnju na proteine, vitamine i unos šećera, dok kvalitet ulja koja svakodnevno koristimo ostaje po strani. Važno je znati da i masnoće na različite načine utiču na našu energiju, hormone, varenje i zdravlje srca. Pritom, nisu sva ulja loša – neka od njih imaju pozitivan uticaj na zdravlje i smanjuju upalne procese.
Koja ulja su najzdravija?
Na kvalitet ulja ne utiče samo izbor sirovine od koje se ono pravi, već i način obrade.
Prekomerna upotreba industrijski prerađenih, rafinisanih biljnih ulja – onih koja se koriste za izradu gotovih proizvoda, peciva, grickalica i brze hrane, može doprineti razvoju hroničnih upalnih procesa i poremećaja metabolizma.
Nasuprot tome, hladno ceđena i minimalno obrađena ulja imaju potpuno drugačiji efekat na organizam. Ona zadržavaju prirodna svojstva sirovine od koje su napravljena i ne prolaze kroz visoke temperature niti agresivne hemijske procese prerade.
Savremena nutricionistička istraživanja danas se manje oslanjaju na jednostavnu podelu na zasićene i nezasićene masti, a više na odnos omega-6 i omega-3 masnih kiselina, stabilnost ulja pri termičkoj obradi, njihov uticaj na upalne procese i oksidativni stres, kao i sposobnost organizma da ih lako vari i koristi.
Tzv. "dobre masnoće" mogu doprineti ravnoteži u organizmu – umiriti nervni sistem, podržati varenje i pomoći u održavanju stabilne energije tokom dana.
5 sjajnih opcija za svakodnevnu ishranu
1. Ekstra devičansko maslinovo ulje
Ovo je jedno od najistraživanijih ulja, posebno kada je zdravlje srca u pitanju. Brojne studije povezuju njegovo konzumiranje sa benefitima za kardiovaskularni sistem.
Ekstra devičansko maslinovo ulje bogato je oleinskom kiselinom i antioksidansima koji mogu značajno da smanje upalne procese i nivo oksidativnog stresa, zbog čega se smatra odličnim izborom. Može se koristiti kao preliv za salate, ali i za laganu termičku obradu hrane.
Ipak, važno je obratiti pažnju: na tržištu postoji mnogo proizvoda – nisu svi podjednako kvalitetni niti potpuno čisti, pa pri izboru obratite pažnju da birate proverena, hladno ceđena ulja iz pouzdanih izvora.
2. Ulje avokada
Ulje avokada je u poslednje vreme sve popularnije među onima koji vode računa o zdravlju i kvalitetnoj ishrani – i to s razlogom.
Naime, slično maslinovom ulju, sadrži visok procenat mononezasićenih masnih kiselina, ali je – u odnosu na njega – stabilnije na visokim temperaturama. Upravo zato je odličan izbor za pečenje, grilovanje, pripremu povrća i različitih proteinskih obroka. Uz to, veoma je blagog ukusa, pa se lako uklapa u svakodnevnu ishranu.
Najnovije
Zdrava ishrana ne mora da bude skupa: pristupačne alternative popularnim supernamirnicama
Avokado, losos i borovnice nisu jedini izbor kada želimo da se hranimo kvalitetno. Otkrivamo koje svakodnevne namirnice nude vredne nutrijente, a pritom su povoljnije i lako dostupne.
Pročitaj više
5 hobija koji mogu da unaprede kvalitet vašeg života
Hobiji su tu da nas pokrenu, da otkrijemo šta volimo, a šta ne, da uživamo i saznamo mnogo toga o sebi. Zato je važno da, pored svih obaveza, izdvojite vreme i za ono što vas ispunjava, raduje i pokreće. Ukoliko niste sigurni odakle da počnete, predlažemo vam nekoliko vrsta hobija koje vredi isprobati.
Pročitaj više
Koja je najskuplja greška koju ljudi prave kada je mentalno zdravlje u pitanju?
Postoje periodi kada smo umorni, pod stresom, preopterećeni ili jednostavno nemamo dovoljno energije za sve što se od nas očekuje. To je deo života. Problem nastaje kada takvo stanje prestane da bude prolazna faza i postane svakodnevica koju više ni ne preispitujemo.
Pročitaj više
3. Ghee – pročišćeni maslac
Poslednjih godina ghee – tradicionalni prečišćeni puter poreklom iz indijske kuhinje – ponovo postaje popularan u wellness i foodie svetu. Kada potiče od mleka krava hranjenih travom, sadrži korisne masne kiseline i butirat – jedinjenje koje podržava zdravlje creva i može doprineti smanjenju upalnih procesa.
Za razliku od klasičnog maslaca, ghee je stabilniji na visokim temperaturama i mnogima je lakši za varenje, zbog čega je pogodan izbor za dinstanje, pripremu toplih obroka, ali i za jutarnje wellness rituale.
4. Ulje makadamije
Možda nije među najčešćim u našoj kuhinji, ali ga nutricionisti veoma cene.
Ulje makadamije sadrži nizak udeo omega-6 masnih kiselina, a bogato je mononezasićenim mastima koje podržavaju zdravlje srca. Ima blag, prijatan ukus i dobro podnosi toplotu, zbog čega je odličan izbor za svakodnevnu upotrebu.
5. Kokosovo ulje
Kokosovo ulje i dalje izaziva podeljena mišljenja, ali kvalitetno, hladno ceđeno kokosovo ulje zaslužuje mesto u balansiranoj ishrani.
Sadrži laurinsku kiselinu, poznatu po antimikrobnim svojstvima, a posebno je popularno u zimskom periodu. Međutim, najbolje ga je koristiti umereno – za pripremu određenih jela, u smoothie receptima, kao i u wellness rutinama poputoil pullinga (tehnike ispiranja usta uljem).
Ulja koja je bolje ograničiti u ishrani
Stručnjaci sve češće upozoravaju na prekomernu upotrebu industrijski obrađenih biljnih ulja, među kojima su rafinisano suncokretovo ulje, sojino, kukuruzno i ulje uljane repice (kanola).
Osnovni problem ovih ulja jeste način njihove prerade koji podrazumeva visoke temperature i hemijske procese koji mogu izazvati ioksidaciju i stvaranje jedinjenja sa potencijalno negativnim uticajem na zdravlje.
Kako birati ulja u skladu sa wellness pristupom?
Ako želite da napravite male, ali značajne promene u ishrani, fokusirajte se na nekoliko jednostavnih pravila:
- * birajte hladno ceđena ulja
- * izbegavajte ultraprerađene proizvode
- * kuvajte na stabilnim masnoćama poput ghee-ja ili avokado ulja
- * koristite maslinovo ulje za prelive i dresinge
- * čuvajte ulja što dalje od izvora toplote i svetlosti
Prirodne masnoće nisu naš neprijatelj
Umesto straha od masnoća, mnogo je važnije da obratimo pažnju na njihov kvalitet. Maslinovo ulje, ghee i ulje avokada vekovima su deo ishrane različitih kultura, a i danas zauzimaju važno mesto u savremenom wellness pristupu.
Prava energija ne dolazi iz restrikcija, odricanja i izbegavanja, već iz hrane koja podržava organizam, pozitivno utiče na hormone i doprinosi osećaju balansa.
Foto: Canva, Kaboom Pics, Pinterest, Instagram / @chloeevegan, Pexels
